滑子蘑用水焯為什么黑？

2020-12-07 15:02:20

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滑菇又名光帽磷傘，滑子蘑，珍珠菇。屬真菌門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環(huán)銹傘屬。其營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，滑菇因菌蓋表面有粘液而得名。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發(fā)展前途的食用菌。滑子蘑富含鐵，所以用水焯完后會(huì)變黑。

滑子蘑罐頭燒雞腿的做法：

所需食材；雞腿肉、滑子蘑罐頭、雞蛋、蒜、干紅辣椒、水淀粉

調(diào)料如下；油、鹽，醬油，胡椒粉，糖、料酒

1，先把滑子蘑用水焯一下備用

2，將蛋清分離出來(lái)

3，找個(gè)大點(diǎn)的容器，蛋清裹在洗凈的雞腿上，這樣做出來(lái)的肉質(zhì)更細(xì)嫩，再灑上些胡椒粉和料酒拌勻，讓雞肉的味道更豐富一些

4，雞肉腌十五分鐘后，放鍋中輕微煎一下

5，煎至兩面金黃便可取出

6，倒點(diǎn)食用油，蒜、干紅辣椒爆鍋

7，出香味后把煎好的雞腿肉放入翻炒

8，之后加入焯過(guò)水的滑子蘑，加點(diǎn)醬油和糖后接著翻炒

9，往鍋內(nèi)添兩小碗水，蓋上鍋蓋煮一會(huì)兒

10，湯汁收一部分后，加入鹽調(diào)味，再蓋上鍋蓋繼續(xù)收汁

11，差不多快好時(shí)倒點(diǎn)水淀粉進(jìn)去，稍翻動(dòng)幾下就可以出鍋了

滑子蘑罐頭

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